πατατοσαλάτα με παριζάκι

Πατατοσαλάτα….με αλλαντικά

on in Ορεκτικα, Σαλατες

ΥΛΙΚΑ

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 3-4 αγγουράκια τουρσί (προαιρετικό)
  • 100 gr παριζάκι
  • 4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ή ότι άλλο αλλαντικό επιθυμείτε
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • λίγο ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι

Για τη σως

  • 6 κ.σ. μαγιονέζα
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • λίγο ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά ετοιμάζουμε τις πατάτες…..τις ξεφλουδίζουμε (αν θέλουμε..είναι λίγο κουραστικό και χρονοβόρο να τις καθαρίσεις όταν είναι ζεστές), τις πλένουμε και τις αφήνουμε να βράσουν σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν, τις σουρώνουμε και όταν κρυώσουν τις κόβουμε σε τετράγωνα σε μια βαθιά σαλατιέρα. Έπειτα κόβουμε σε ροδέλες το αγγουράκι, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμυδάκι και τα προσθέτουμε στις πατάτες.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο ξύδι και ανακατεύουμε με πολύ ήρεμες κινήσεις για να μη πολτοποιήσουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε κομματάκια το παριζάκι και το ζαμπόν και τα προσθέτουμε στις πατάτες, ανακατεύουμε εκ νέου.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σως….σ’ ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρώς για ένα ομοιόμορφο μείγμα και περιχύνουμε στις πατάτες.

Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και όταν η σως ενσωματωθεί πλήρως στη σαλάτα μας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα) και είναι έτοιμη!